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Canola (huile)

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Attention aux produits transformés. L’huile de canola ou de colza utilisée dans l’industrie de la transformation alimentaire est souvent hydrogénée ou partiellement hydrogénée, ce qui transforme sa structure chimique en acides gras trans. Ces derniers sont considérés comme dangereux pour la santé. L’étiquette de ces produits doit toujours mentionner la présence d’huile hydrogénée ou partiellement hydrogénée.

Canola et colza. Mis au point au Canada, le canola est une nouvelle variété de colza, meilleur pour la santé. Canola et colza sont des plantes qui produisent des graines dont on tire une huile alimentaire. L’huile de colza est omniprésente en Europe, où elle est la première huile de consommation humaine. En Amérique du Nord, c’est plutôt l’huile de canola. Outre qu’elles peuvent être utilisées tel quel pour la cuisine, ces huiles entrent aussi dans la composition de margarines, de mayonnaise et d’une foule de produits alimentaires transformés.

Une bonne huile. Toutes les huiles sont composées, en proportions variables, de 3 types d’acides gras : saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. On les classe selon les acides gras prédominants. L’huile de canola (ou de colza) est composée en grande partie de gras monoinsaturés, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé.

Le canola en quelques chiffres

À venir

Valeur alimentaire globale de l’huile de canola1

  125

Nombre de calories dans 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola2

1. Source : Système ONQI™ (Overall Nutritional Quality Index).
2. Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2007.

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